Seguiamo la procedura tradizionale della Valpolieclla per produrre il nostro Ripasso Superiore: la seconda fermentazione chiamata “Ripasso” viene effettuata alla fine di Febbraio sulle bucce dell’Amarone ancora intrise di succo e tiepide post -fermentazione. Seguono 12 mesi di invecchiamento in legno per ottenere un vino con una decisa intensità speziata e una texture che ricorda il velluto scuro. Elegante, diretto, pulito